BACK

Σε μεγάλες βιομηχανικές παραγωγές ή στην κουζίνα του σπιτιού, έτσι γίνονται οι πίτες σήμερα. Στην Ελλάδα και παντού στον κόσμο. Όλο και περισσότερες και πιο άνοστες οι πρώτες, όλο και πιο δύσκολες και σπάνιες οι δεύτερες. Εμείς, λοιπόν, είμαστε μια μικρή εξαίρεση!

[THE ROCK]

Χωρίς να το πολυκαταλάβουμε, εμείς και οι πίτες μας βρεθήκαμε ανάμεσα στη βιομηχανία και στο σπίτι. Ξεκινήσαμε από το βουνό. Κυριολεκτικά. Μια παρέα εικοσάρηδων γύρω από μια φωτιά στην πλαγιά μετά από αναρρίχηση. Χωρίς φούρνο, εννοείται, με ένα τηγάνι και μικρά τυλιχτά πιτάκια
με ελαφρύ φύλλο, λίγα λίπη και πολλή γέμιση που ετοίμασε η Σοφία και ο Θωμάς, όπως ακριβώς τους είχε μάθει ο παππούς τους, ένας από τους καλύτερους τεχνίτες της εποχής, στην κουζίνα της Ιωάννας. Μας φάνηκαν τέλεια αλλά το αποδώσαμε στην πείνα. Το ξαναδοκιμάσαμε στο σπίτι με τις πιο απίθανες συνταγές. Άρεσε και στις γιαγιάδες της γειτονιάς. Τρελό! Έπρεπε να πάρουμε μεγάλη κατάψυξη.

[THE ROCK]
[THE ROCK]
[THE ROCK]

[THE ROLL]

Το ‘13 εκτός απ’τις γιαγιάδες αρχίσαμε να δίνουμε και σε φούρνους της περιοχής, δύο χρόνια μετά προμηθεύαμε με τις πίτες μας ένα από τα πιο δυνατά διεθνή brands ελληνικής γαστρονομίας και γνωστά ελληνικά δίκτυα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας. Στο μεγαλύτερο σαλόνι τροφίμων στον κόσμο, την Anuga της Κολωνίας, πήγαμε το ‘15 για να δοκιμάσουμε άλλες πίτες (they didn’t make sense). Εκεί βεβαιωθήκαμε ότι είχαμε στα χέρια μας κάτι πραγματικά καλό για τους ανθρώπους που αγαπάνε τη γεύση.

[THE ROLL]

[SENSATIONS]

Αν οι πίτες ήταν μουσική (που είναι!), είμαστε η rock σκηνή. Με classic στοιχεία γιατί παίζουμε με την τρομερή μπουγάτσα του παππού και υπέροχα βότανα, τυριά και κρέατα από τα βουνά της Ελλάδας, με alternative ήχο γιατί αντικαταστήσαμε τα παραδοσιακά, βαριά φύλλα με άλλα πιο φίνα, με επιρροές από την ιταλική, τη βρετανική και την αμερικάνικη σκηνή (now it makes sense).

[SENSATIONS]
Full Width Photo 1

Ένας αναρριχητής. Ένας μηχανόβιος. Ένας ορειβάτης. Όλοι μαγειρεύουν. Δύο μαμάδες. Ένας χίπις που έγινε ένας ικανότατος διευθυντής παραγωγής πίτας. Μία απίθανη ομάδα, χτισμένη με αδελφικές σχέσεις που λέγεται Korelas Masterpies.

THE GOOD OLD METHODS

THE GOOD OLD METHODS
THE GOOD OLD METHODS
THE GOOD OLD METHODS
Full Width Photo 2